日本料理の技法まとめた教本 ウェブサイトで無料公開 京都
（NHK関西NEWS WEB 2024年9月日）
https://www3.nhk.or.jp/kansai-news/20240918/2000087704.html
【ホッシーのつぶやき】
日本料理アカデミーの村田吉弘 名誉理事長は「日本料理を勉強したい人が勉強できる環境を整え、正しい日本料理を世界に発信していきたい」と、57本の動画の配信を始めたようです。
本物の「日本料理」を世界に広めるための快挙になりそうです。
【公式】日本料理アカデミー（57本の動画）
https://www.youtube.com/channel/UCEZmRQKOgb30U0C44bn02UQ
【 内 容 】
日本料理の正しい知識を世界に発信しようと、京都の料理人らでつくる団体は、調理技法などをまとめた教本を無料でウェブサイトで公開しています。
日本料理の普及活動を行う京都の料理人らでつくる団体、「日本料理アカデミー」はだしの取り方や魚のおろし方など日本料理のさまざまな技法を「日本料理大全」という教本にまとめています。
日本語版と英語版がありますが、教本が高額だったり、海外では入手が難しかったりすることから、今回、団体は京都府の協力を得て、京都府立大学のウェブサイトにこれまで出版された５巻の無料公開を始めました。
今後、新しい教本が出版された場合も、ウェブサイトで公開する予定で、▼海外の和食に関するイベントなどで紹介していくほか、▼府立大学の授業などでも活用する予定だということです。
日本料理アカデミーの村田吉弘 名誉理事長は「日本料理を勉強したい人が勉強できる環境を整え、正しい日本料理を世界に発信していきたい」と話しています。