『アル・ケッチャーノ』の奥田シェフ ①
フードツーリズム研究会フォーラムで話された、山形県庄内のレストラン『アル・ケッチャーノ』の奥田政行オーナーシェフの講演は素晴らしかった。 ・ 『アル・ケッチャーノ』のコンセプトは、“地元の人に庄内の…
フードツーリズム研究会フォーラムで話された、山形県庄内のレストラン『アル・ケッチャーノ』の奥田政行オーナーシェフの講演は素晴らしかった。 ・ 『アル・ケッチャーノ』のコンセプトは、“地元の人に庄内の…
9/15の『夢の扉＋』は赤毛和牛の取り組みだった。 今は、霜降りたっぷりの黒毛和牛人気で、赤身肉の“赤毛”和牛は生産農家も激減し、今や肉牛の2%だそうだ。 赤毛和牛とは茶色をした牛で、昔は日本の牛と言えばこの茶色の赤毛和…
フードツーリズム研究会フォーラム『関西の食文化とフードツーリズム』に参加した。尾家先生の基調報告「フードツーリズムの現状と課題〜関西のガストロノミー〜」をご紹介する。 じゃらん宿泊旅行調査2010によると、宿泊旅行の目的…
皆さん、『フードツーリズム』という言葉を聞いたことがありますか… 私、フードツーリズム研究会の会員ではないですが、よくこの研究会に参加しており、今日の「関西の食文化とフードツーリズム」のフォーラムで、『フードツーリズム』…
今日（9/15）のNHK『サキどり』も得るところがあった。岩手県大船渡と都会がつながる取り組みだ。 震災後、いち早く海産物のnet販売に取り組んだこと（この番組を見たときも感動はあった）がきっかけで、都会の居酒屋と交流が…
7/22のテレビ番組『未来世紀ジパング』で〜今、世界では日本食が大ブーム。その陰に、ハイテクな日本製食品ロボットの存在が！〜が放送されていた。 http://www.tv-tokyo.co.jp/zipangu…
7/22のテレビ番組『未来世紀ジパング』で、〜今、世界では日本食が大ブーム〜が放送されていた。 http://www.tv-tokyo.co.jp/zipangu/backnumber/20130722/&nb…
2013年3月に『日本食品に対する海外消費者意識アンケート調査 (中国、香港、台湾、韓国、米国、フランス、イタリア)』が、日本貿易振興機構(ジェトロ)から発表されているのでご紹介する。 Q1:「好きな料理でかつ外食で食べ…
6/30の『新・ルソンの壷』は、”主婦たちの繁盛物語 ～地域を生かして 地域を潤す～”じゃった。（5/12の再放送） う～ん！ ここの”太巻き寿司”を食べてみたいものじゃ！ 何といっても「美味しそう」じゃが、毎日１５００…
『大阪料理会』という組織があることを知ったのでご紹介する。 『大阪料理会』とは、“大阪料理研究家である上野修三氏の呼びかけによって平成20年に誕生した大阪料理研究会に端を発するものです。当時、大阪料理研究会は主に大阪的な…