『アル・ケッチャーノ』の奥田シェフ ②

奥田シェフのレストラン「アル・ケッチァーノ」「イル・ケッチァーノ」、そして「ヤマガタ サンダンデロ」も、毎日のメニューはその日の食材に合わせて考えるという。食材を作る生産者との関係を本当に大切にされている。今回は、地元庄…

『アル・ケッチャーノ』の奥田シェフ ①

フードツーリズム研究会フォーラムで話された、山形県庄内のレストラン『アル・ケッチャーノ』の奥田政行オーナーシェフの講演は素晴らしかった。 ・  『アル・ケッチャーノ』のコンセプトは、“地元の人に庄内の…

東北支援と『食』と『観光』のつながり

今日(9/15)のNHK『サキどり』も得るところがあった。岩手県大船渡と都会がつながる取り組みだ。 震災後、いち早く海産物のnet販売に取り組んだこと(この番組を見たときも感動はあった)がきっかけで、都会の居酒屋と交流が…