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『幻の「しょース」』という記事を掲載いたしました。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ オリバーソースは関西では定番ですが、『しょース』なんて聞いたこともありません… 先日、食べに入った難波のお好み…

『奈良にうまいものあり！』という記事を掲載いたしました。 「奈良にうまいものなし」と地元の人は自虐的にいうが、 そんなことはない。 私は奈良で美味しい店を何軒も知っている！ このブログを書いている鉃田さんも奈良の美味しい…

1/7の「ガイアの夜明け」で『和食ワールドチャレンジ』が取り上げられていました。 『和食ワールドチャレンジ』とは、日本料理に携わる人で、日本国籍以外の持ち主であれば誰でも参加できる日本料理のコンペティションです。それぞれ…

1/7の「ガイアの夜明け」で、『ニッポンの食材”本当の良さ”を海外へ！』が取り上げられていました。 農林水産省の外食産業室が頑張っておられるようです。冒頭、上海で開催された“日本食材のPRイベント…

日本酒の輸出拡大を後押しするため、政府が酒造米を減反対象から外すそうです。（主食米は２０１８年度に減反廃止） 酒造米は、日本酒の麹造りに適した米で、主食用米に比べ収穫量が少なく価格は高い。代表的な酒蔵米は兵庫県の「山田錦…

『元旦に、日本酒を仕込みます！』という記事を『遊ぼうKANSAI』掲載いたしました。今年もよろしくお願いいたします。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・元旦から日本酒の仕込みをされているのですね！ 杉玉づくりの現場を…

12/10の日経NEWSに「日本酒の偽装、醸造アルコールとは何か」という記事があったので要旨をご紹介します。 【ポイント】・ 日本酒の偽装は、純米酒に醸造アルコールを混ぜたケースが多い。・ 国税庁の基準では、純…

『おとな旅・神戸』の「神戸ビーフコース」に参加した時に教わった、“牛肉の部位”についてご紹介します。 正直、知らない部位の牛肉が多くて理解できていませんが、これも勉強と整理しました。 牛肉の部位は下記の１８種ですが、私が…

旅のきっかけにつながる「究極のお土産」９品が選ばれたそうです。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・■旅のきっかけにつながる「究極のお土産」を発掘するため、１１月２９日に「世界にも通用す…

外国人が日本料理店で働きながら料理の修業ができる総合特区に、京都市が認定されたそうです！ 入管難民法で禁じられている就労を特例で認める特区になります。和食がユネスコの無形文化遺産に登録されることを踏まえ、日本の技と心を世…