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日本はイスラム圏の観光客を呼び込めるか 飲食店が直面する「ハラール食」への希望と高い壁（ダイヤモンドオンライン　9月25日）http://diamond.jp/articles/-/59569 「ハラール」につ…

地方はオリジナリティを売りにするな！外国人が惹きつけられる日本の観光地の条件 松嶋啓介シェフ×柳川範之・東大大学院教授【後編】（ダイヤモンドオンライン　9月3日）http://diamond.jp/articl…

シンガポールで開催された日本酒イベントから、“日本酒の海外販売を増やすためには、客観的評価データが必要”というレポートを紹介します。 ディナーが終盤にさしかかるころトリュフに包まれた甘鯛の料理が出され、「惣誉」という日本…

訪日外国人の旅の目的の一つは「日本食を楽しむ」ことだ。 そして「寿司・刺身」はもっとも好まれる日本食になる。 『寿司屋の大将が「外国人に正しい寿司の食べ方を指導する動画」が海外で大反響！ 再生回数180万回超え!!』 海…

「アイデンティティ」を題材に、経済学者の柳川範之・東京大学大学院教授が松嶋シェフにインタビュー  海外で成功したければ“下ネタ”を覚えなさい　～日本人を捨てず現地に溶け込む秘訣～ （中編）  （ダイヤ…

「クリエイティブとは何か」松嶋啓介シェフの対談から伝わってきます。 人は「クリエイティブ」に生きるために生まれ、「クリエイティブ」になるためには「旅」がいかに必要かということがよく理解できます。 世界で勝負できる日本人シ…

８月２４日のNHK番組「サイエンス・ゼロ」では「近代クロマグロ養殖」を取り上げていました。 そしてクロマグロ養殖の技術は、奥が深いということを認識させられました。 完全養殖の成功から12年経つそうです。そして、いまや年間…

都心部でも比較的手軽においしいハチミツがとれることが知られるようになったのがきっかけで、趣味としての養蜂がブームになっているそうだ。 （産經新聞　8月14日） http://headlines.yahoo.co.jp/h…

有機野菜・無農薬野菜の宅配サービスが拡大しているようです。 Oisixも事業を拡大しているようですが、『食の安心・安全』が大きなビジネスにつながる可能性を感じます。 下記にご紹介するのは、芦屋地域を中心に宅配サービスを行…

トリップアドバイザーに「外国人に人気の日本のレストラン 2014」が掲載されていました。 http://www.tripadvisor.jp/pages/Travel_2014.html 本当に外国人に人気しているのかと…